Cara Mengawetkan Kacang Panjang dengan Pressure Cooker
Mengawetkan kacang panjang dengan pressure cooker adalah cara yang mudah dan efektif untuk menjaga persediaan sayuran hijau Anda sepanjang tahun. Proses ini memungkinkan Anda untuk mengawetkan rasa dan nutrisi kacang panjang yang segar dalam waktu yang singkat.
Persiapan:
Bahan-bahan:
- 2 kg kacang panjang segar, dipotong-potong
- 1,5 liter air
- 2 sendok makan garam laut
- 1/2 sendok teh cuka putih (opsional, untuk keasaman tambahan)
Peralatan:
- Pressure Cooker dengan ukuran yang sesuai
- Toples kaca berukuran pint atau quart dengan tutup yang dapat disegel
- Lembar baking
- Saringan
Langkah-langkah:
-
Siapkan kacang panjang: Cuci dan bersihkan kacang panjang dengan teliti. Buang ujung-ujungnya yang keras dan potong menjadi potongan dengan ukuran yang sama.
-
Sterilkan toples: Cuci toples kaca Anda dengan sabun pencuci piring dan air hangat. Bilas dengan air bersih dan keringkan dengan handuk.
-
Panaskan air dan garam: Tuang air ke dalam pressure cooker. Tambahkan garam dan cuka putih (jika menggunakan). Panaskan hingga mendidih.
-
Blanchir kacang panjang: Letakkan kacang panjang dalam keranjang pengukus atau saringan dan celupkan ke dalam air mendidih selama 3 menit. Angkat kacang panjang dari air panas dan segera rendam dalam air es. Langkah ini membantu melunakkan kacang panjang dan menghentikan proses pemasakan.
-
Isi toples: Isi toples kaca dengan kacang panjang yang telah diblanchir hingga penuh. Tinggalkan ruang kepala sekitar 1 inci di atas kacang panjang.
-
Tuang air panas: Tuang air mendidih dari pressure cooker ke dalam toples hingga cairan menutupi semua kacang panjang. Berhati-hati agar tidak menumpahkan air panas.
-
Segel toples: Bersihkan bibir toples dari tetesan air. Pasang tutupnya dengan erat dan kencangkan.
-
Proses dalam pressure cooker: Letakkan toples ke dalam pressure cooker dan tambahkan air hingga mencapai ketinggian sekitar 1 inci di dasar pressure cooker. Pastikan toples tertutup air dan tidak saling bersentuhan.
-
Masak dengan pressure cooker: Tutup pressure cooker dan panaskan hingga uap keluar dari katup pengaman. Kurangi api dan masak selama 20 menit untuk toples pint dan 25 menit untuk toples quart.
-
Dinginkan toples: Matikan api dan biarkan pressure cooker mendingin secara alami hingga tekanan turun. Anda dapat membantu proses pendinginan dengan mengguyur pressure cooker dengan air dingin.
-
Periksa kekencangan: Setelah tekanan benar-benar turun, buka pressure cooker dan periksa kekencangan tutup toples. Jika tutup tidak terpasang dengan kencang, Anda perlu memproses ulang toples.
-
Simpan dan nikmati: Simpan toples kacang panjang di tempat yang sejuk dan gelap. Kacang panjang yang diawetkan dengan pressure cooker dapat bertahan hingga 1 tahun.
Tips Tambahan:
- Gunakan kacang panjang segar dan berkualitas baik untuk hasil terbaik.
- Pastikan pressure cooker Anda dalam kondisi baik dan bekerja dengan benar.
- Berhati-hati saat menangani air panas dan toples kaca panas.
- Jangan pernah mengisi toples terlalu penuh atau terlalu kosong.
- Jika Anda ingin menggunakan kacang panjang yang diawetkan untuk sup atau semur, Anda dapat langsung menambahkannya ke dalam panci tanpa perlu pemrosesan tambahan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat mengawetkan kacang panjang yang segar dan lezat untuk dinikmati sepanjang tahun. Mengawetkan makanan sendiri adalah cara yang menyenangkan dan bermanfaat untuk menjaga kesehatan dan kesejahteraan keluarga Anda.
