Resep Pepper Jelly untuk Pengalengan: Hidangan Pedas yang Lezat
Pepper jelly, selai pedas yang unik dan lezat, adalah tambahan yang sempurna untuk hidangan keju, daging, dan bahkan sebagai saus untuk makanan ringan. Membuat sendiri pepper jelly bukan hanya menyenangkan, tetapi juga memungkinkan Anda untuk menyesuaikan rasa dan tingkat kepedasan sesuai keinginan. Berikut panduan lengkap tentang cara membuat pepper jelly untuk pengalengan, memastikan Anda mendapatkan hasil yang aman dan lezat:
Bahan-bahan:
- 1 cangkir paprika hijau (dicincang halus)
- 1 cangkir paprika merah (dicincang halus)
- 1 cangkir paprika merah (dicincang halus)
- 1 cangkir cabai merah (dicincang halus) atau gunakan cabai yang sesuai selera Anda
- 1 cangkir cuka sari apel
- 1 cangkir gula
- 1/2 cangkir jus lemon
- 1 sendok teh agar-agar
- 1/2 sendok teh garam
Peralatan:
- Panci besar
- Panci kecil
- Blender atau food processor
- Sendok kayu
- Wadah kaca untuk pengalengan (disterilkan)
- Tutup wadah kaca (baru)
- Penjepit untuk mengangkat wadah kaca panas
- Panci pengalengan
- Termometer pengalengan
Petunjuk:
1. Persiapan:
- Sterilisasi wadah kaca dan tutup: Sterilisasi wadah kaca dan tutup dengan merebusnya dalam air mendidih selama 10 menit.
- Siapkan bahan: Cuci dan potong semua jenis paprika dan cabai. Jika ingin menghilangkan biji untuk mengurangi rasa pedas, buang bijinya.
2. Masak Pepper Jelly:
- Campur bahan: Masukkan semua bahan (kecuali agar-agar) ke dalam panci besar. Masak dengan api sedang, aduk terus-menerus, hingga semua gula larut dan campuran mendidih.
- Tambahkan agar-agar: Campur agar-agar dengan 1/4 cangkir air dingin. Setelah campuran paprika mendidih, aduk campuran agar-agar ke dalam panci. Masak selama 1 menit, aduk terus-menerus.
3. Blender dan saring:
- Blender: Angkat panci dari api dan biarkan sedikit dingin. Blender sebagian campuran hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Jika suka, Anda dapat meninggalkan sebagian potongan paprika untuk tekstur yang lebih kasar.
- Saring: Jika menginginkan pepper jelly yang benar-benar halus, saring campuran melalui saringan halus ke dalam panci bersih.
4. Proses Pengalengan:
- Tuang ke dalam wadah: Tuang pepper jelly yang sudah siap ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan, meninggalkan ruang 1/2 inci di bagian atas.
- Bersihkan pinggiran wadah: Bersihkan pinggiran wadah dengan kain bersih yang lembap.
- Pasang tutup: Pasang tutup wadah kaca dan kencangkan dengan tangan.
- Proses pengalengan: Letakkan wadah kaca yang sudah terisi dalam panci pengalengan. Pastikan air menutupi wadah kaca setidaknya 1 inci. Didihkan air, kemudian proses wadah kaca selama 10 menit.
5. Dinginkan dan simpan:
- Angkat wadah kaca: Setelah proses pengalengan selesai, angkat wadah kaca dengan hati-hati dari panci pengalengan menggunakan penjepit. Letakkan wadah kaca di atas permukaan yang bersih dan kering.
- Dinginkan: Biarkan wadah kaca mendingin sepenuhnya.
- Simpan: Simpan pepper jelly di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa bulan.
Tips:
- Tingkat kepedasan: Sesuaikan tingkat kepedasan pepper jelly dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit cabai merah.
- Rasa: Gunakan jenis paprika dan cabai yang berbeda untuk menciptakan rasa dan warna yang unik.
- Eksperimen: Tambahkan bahan tambahan seperti jahe, bawang putih, atau madu untuk menambah kompleksitas rasa.
Simpan dengan benar untuk menjaga kualitas:
Pepper jelly yang sudah diawetkan dengan benar dapat disimpan di tempat yang sejuk dan gelap selama berbulan-bulan. Pastika tutupnya tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi.
Nikmati kreasi lezat Anda!
Pepper jelly yang sudah Anda buat siap untuk dinikmati! Nikmati sebagai topping untuk keju, sandwich, daging panggang, dan banyak lagi.
