Resep Bawang Bombay Asin untuk Pengalengan: Langkah demi Langkah untuk Rasa yang Sempurna
Bawang Bombay Asin, dengan kerenyahannya yang renyah dan rasa asam yang menyenangkan, adalah tambahan yang lezat untuk berbagai hidangan. Dari sandwich hingga hidangan utama dan salad, rasa tajam mereka menambahkan sentuhan unik yang sulit dikalahkan. Dan apa yang lebih baik daripada memiliki persediaan Bawang Bombay Asin buatan sendiri di lemari pantry Anda?
Artikel ini memandu Anda melalui proses pengalengan Bawang Bombay Asin, memberi Anda resep yang mudah diikuti dan tips untuk memastikan produk akhir yang lezat dan aman.
Bahan-bahan yang Anda Butuhkan:
- 1 pon bawang Bombay, hijau atau kuning – Pilih bawang Bombay yang kokoh dan berkualitas bagus untuk rasa dan tekstur terbaik.
- 2 cangkir cuka putih suling – Gunakan cuka putih suling untuk hasil yang terbaik.
- 1 cangkir air
- 1/2 cangkir gula – Anda dapat menyesuaikan jumlah gula sesuai dengan selera manis Anda.
- 1 sendok makan garam kosher – Garam membantu mengawetkan dan memperkuat rasa.
- 1 sendok teh bubuk mustard – Untuk tambahan rasa dan aroma.
- 1/2 sendok teh merica hitam – Sesuaikan jumlah merica sesuai dengan selera pedas Anda.
Peralatan yang Anda Butuhkan:
- Toples pengalengan pint (atau lebih kecil) dengan tutup baru – Pastikan toples dan tutup dalam kondisi prima untuk pengalengan yang aman.
- Panci pengalengan yang besar – Panci pengalengan harus cukup besar untuk menampung toples Anda dengan ruang yang cukup untuk air menutupi sepenuhnya.
- Rak pengalengan – Rak pengalengan membantu menjaga toples tetap terangkat di dalam panci pengalengan, mencegah mereka bersentuhan dengan dasar panci.
- Pengukur penangas air – Penting untuk memantau suhu air di dalam panci pengalengan.
- Pisau dapur tajam – Untuk memotong ujung bawang Bombay.
- Sendok berlubang – Untuk mengeluarkan bawang Bombay dari air garam setelah direbus.
- Jar grabber – Jar grabber adalah alat yang berguna untuk menangani toples panas dengan aman.
- Saringan – Untuk menguras air dari bawang Bombay sebelum disimpan dalam toples.
- Tatakan panci – Untuk menampung toples setelah dikeluarkan dari panci pengalengan.
Petunjuk:
- Siapkan bawang Bombay: Cuci dan keringkan bawang Bombay. Potong ujungnya. Jika menggunakan bawang Bombay hijau, potong memanjang menjadi ukuran yang sesuai untuk toples. Jika menggunakan bawang Bombay kuning, potong menjadi irisan tipis atau bentuk lainnya sesuai selera.
- Siapkan larutan garam: Dalam panci sedang, gabungkan cuka, air, gula, garam, bubuk mustard, dan merica hitam. Didihkan, aduk hingga gula dan garam larut.
- Masukkan bawang Bombay: Tambahkan bawang Bombay ke dalam larutan garam yang mendidih. Didihkan selama 5 menit, lalu kecilkan api dan didihkan selama 10 menit lagi.
- Isi toples: Sambil bawang Bombay masih panas, gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkannya dari larutan garam dan masukkan ke dalam toples yang telah disterilkan, sisakan ruang kepala 1 inci di bagian atas. Tuang larutan garam panas di atas bawang Bombay hingga mencapai 1/2 inci di bawah bibir toples.
- Hapus gelembung udara: Gunakan spatula atau sendok untuk mengeluarkan gelembung udara dari toples. Bersihkan bibir toples dengan kain bersih yang lembap.
- Pasang tutup: Pasang tutup baru dengan erat pada setiap toples.
- Proses pengalengan: Letakkan toples di rak pengalengan di dalam panci pengalengan yang besar. Tambahkan air yang cukup ke panci pengalengan sehingga menutupi toples dengan 1-2 inci. Didihkan air, kemudian tutup panci pengalengan dengan penutup. Proses toples pint selama 10 menit.
- Dinginkan: Setelah selesai diproses, angkat toples dengan hati-hati dari panci pengalengan menggunakan jar grabber dan letakkan di atas tatakan panci. Biarkan toples mendingin sepenuhnya.
- Periksa seal: Setelah dingin, periksa seal dengan menekan pusat tutup. Jika tutupnya tertekan ke dalam, sealnya sudah benar. Toples yang telah disegel dapat disimpan di tempat yang dingin dan gelap selama hingga satu tahun.
Tips Tambahan:
- Gunakan bawang Bombay segar: Bawang Bombay segar akan menghasilkan produk akhir yang paling lezat.
- Sesuaikan rasa: Anda dapat menyesuaikan rasa dengan menambahkan bumbu tambahan seperti bawang putih, jahe, atau cabai.
- Simpan dalam lemari es: Setelah dibuka, Bawang Bombay Asin harus disimpan dalam lemari es dalam wadah kedap udara.
Dengan mengikuti resep yang mudah ini, Anda akan dapat menikmati Bawang Bombay Asin buatan sendiri yang lezat di berbagai hidangan Anda. Selamat memasak!
