Resep Saus Tomat untuk Pengawetan
Saus tomat buatan sendiri adalah tambahan yang lezat untuk pantry Anda, memungkinkan Anda menikmati rasa tomat segar sepanjang tahun. Mengalengkan saus tomat adalah cara yang bagus untuk mengawetkan hasil panen tomat Anda atau untuk memiliki persediaan saus tomat yang lezat untuk resep Anda kapan saja. Berikut adalah resep saus tomat sederhana yang mudah dibuat dan disimpan di rumah.
Bahan-bahan:
- 10 pon tomat matang, dikupas dan dipotong-potong
- 1/2 cangkir bawang putih cincang
- 1/4 cangkir daun basil segar, cincang
- 1/4 cangkir daun ketumbar segar, cincang
- 1/4 cangkir gula pasir
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan lada hitam
- 1 sendok makan cuka sari apel (opsional)
Instruksi:
- Siapkan Tomat: Cuci tomat dan buang bagian tengahnya. Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil.
- Rebus Tomat: Masukkan tomat yang sudah dipotong ke dalam panci besar dan didihkan di atas api sedang. Masak selama 15 menit, atau sampai tomat menjadi lembut dan mudah dihancurkan.
- Blender Tomat: Gunakan blender atau food processor untuk menghaluskan tomat hingga tekstur yang diinginkan. Anda dapat membuat saus tomat halus atau dengan potongan-potongan kecil.
- Masak Saus: Kembalikan saus tomat yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Tambahkan bawang putih cincang, daun basil, daun ketumbar, gula pasir, garam, lada hitam, dan cuka sari apel (jika menggunakan). Aduk rata dan didihkan di atas api sedang.
- Tambahkan Tepung Maizena (Opsional): Jika Anda ingin saus tomat yang lebih kental, campurkan 2 sendok makan tepung maizena dengan 2 sendok makan air dingin. Aduk ke dalam saus tomat dan masak selama 1 menit, atau sampai mengental.
- Sterilkan Wadah: Sterilkan stoples kaca dan tutupnya dengan memanaskannya dalam air mendidih selama 10 menit.
- Isi Stoples: Tuangkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, sisakan ruang kepala sekitar 1/2 inci.
- Proses Pengalengan: Letakkan stoples yang sudah terisi ke dalam panci besar, dengan dasar panci yang dilapisi kain katun. Tutupi stoples dengan air dingin hingga 1 inci di atas tutup. Didihkan air dan biarkan mendidih selama 30 menit.
- Dinginkan: Setelah selesai, angkat stoples dari panci dengan hati-hati dan letakkan di atas handuk bersih. Biarkan stoples mendingin sepenuhnya.
- Simpan: Setelah stoples dingin, periksa tutupnya untuk memastikan sudah tersegel dengan kuat. Simpan saus tomat yang sudah diawetkan di tempat yang sejuk dan gelap selama 1 tahun.
Tips:
- Anda dapat menggunakan berbagai jenis tomat untuk membuat saus tomat.
- Anda dapat menambahkan rempah-rempah dan herba tambahan sesuai selera.
- Pastikan untuk mengikuti petunjuk pengalengan dengan hati-hati untuk memastikan keselamatan dan kualitas saus tomat yang diawetkan.
Kesimpulan:
Membuat saus tomat buatan sendiri adalah cara yang memuaskan untuk mengawetkan rasa tomat segar. Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menikmati saus tomat yang lezat di rumah sepanjang tahun. Selamat menikmati!
