Resepi Air Asam Pekat Kelantan: Rasa Asam Pedas yang Menggoda
Air asam pekat adalah salah satu bahan penting dalam masakan Melayu. Terutama di Kelantan, air asam pekat sering digunakan dalam pelbagai hidangan, dari gulai hingga sambal. Rasa asam pedasnya yang kuat mampu menghidupkan rasa setiap hidangan.
Berikut adalah resepi air asam pekat yang mudah dan lazat:
Bahan-Bahan:
- 1kg asam keping
- 3 liter air
- 1 sudu besar garam
- 1/2 sudu teh gula pasir (jika suka)
Cara Penyediaan:
- Sediakan Asam Keping: Basuh asam keping dengan air bersih dan toskan.
- Rebus Asam: Masukkan asam keping, air, garam, dan gula pasir ke dalam periuk. Rebus dengan api sederhana selama 30-45 minit.
- Tapis Asam: Setelah rebusan asam pekat menjadi pekat, tapis menggunakan kain bersih atau penapis halus.
- Simpan Air Asam: Masukkan air asam pekat yang telah ditapis ke dalam botol kaca atau bekas kedap udara. Simpan di dalam peti sejuk.
Tips:
- Anda boleh menyesuaikan kepekatan air asam pekat mengikut citarasa anda. Jika ingin air asam lebih pekat, kurangkan air yang digunakan.
- Anda boleh menambah sedikit cili merah atau halia untuk menambahkan rasa pedas dan aroma.
- Air asam pekat yang telah siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.
Kegunaan Air Asam Pekat:
Air asam pekat boleh digunakan untuk pelbagai masakan seperti:
- Gulai: Air asam pekat digunakan untuk memberikan rasa asam dan pedas dalam gulai ikan, gulai ayam, dan gulai daging.
- Sambal: Air asam pekat adalah bahan penting dalam sambal belacan, sambal tumis, dan sambal kicap.
- Masakan Masak: Air asam pekat boleh digunakan sebagai perasa tambahan dalam masakan seperti masak lemak, rendang, dan kari.
- Sos: Air asam pekat juga boleh digunakan untuk membuat sos seperti sos asam pedas dan sos ikan.
Dengan menggunakan resepi air asam pekat yang mudah ini, anda boleh menikmati rasa asam pedas yang autentik dalam masakan anda. Selamat mencuba!
