Resepi Cakoi Chinese Style: Rangup di Luar, Lembut di Dalam
Cakoi, atau yang lebih dikenali sebagai "youtiao" dalam bahasa Mandarin, adalah sejenis kuih goreng yang popular dalam masakan Cina. Kue yang renyah di luar dan lembut di dalam ini sering dinikmati sebagai sarapan pagi atau makanan ringan.
Berikut adalah resipi cakoi Chinese style yang mudah diikuti:
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung gandum
- 1 sudu kecil yis segera
- 1/2 sudu kecil gula pasir
- 1/2 sudu kecil garam
- 120 ml air suam
Cara-cara:
- Campurkan bahan kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum, yis segera, gula pasir, dan garam.
- Masukkan air suam: Secara beransur-ansur, masukkan air suam ke dalam campuran tepung sambil menguli dengan tangan.
- Uli doh: Uli doh selama 10-15 minit sehingga menjadi doh yang lembut dan licin.
- Biarkan doh naik: Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu sedikit minyak. Tutup dengan kain bersih dan biarkan doh naik selama 1 jam atau sehingga menjadi dua kali ganda saiznya.
- Bentuk cakoi: Setelah doh naik, tumbuk doh untuk mengeluarkan angin. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian, kemudian gulung setiap bahagian menjadi bentuk silinder panjang. Tekan dua silinder doh bersama-sama untuk membentuk bentuk cakoi.
- Goreng cakoi: Panaskan minyak dalam kuali atau penggorengan dengan api sederhana. Goreng cakoi dalam minyak panas selama 2-3 minit atau sehingga berwarna keemasan.
- Hidangkan: Toskan cakoi dari minyak dan hidangkan segera dengan sos kegemaran anda seperti sos kacang atau sos cili.
Tips:
- Gunakan air suam: Air suam membantu yis untuk mengaktifkan dan membuat doh naik.
- Uli doh dengan betul: Menguli doh secara berterusan adalah penting untuk menghasilkan cakoi yang lembut dan kenyal.
- Biarkan doh naik sepenuhnya: Biarkan doh naik selama 1 jam atau sehingga menjadi dua kali ganda saiznya. Ini akan menghasilkan cakoi yang lebih lembut dan rangup.
- Goreng cakoi dengan api sederhana: Goreng cakoi dengan api sederhana untuk memastikan ia masak dengan rata dan tidak hangus.
Variasi:
- Cakoi manis: Tambah 1 sudu besar gula pasir ke dalam doh untuk menghasilkan cakoi yang lebih manis.
- Cakoi dengan inti: Isi cakoi dengan inti seperti kacang merah, kacang hijau, atau inti lain yang anda suka.
Selamat mencuba dan nikmati cakoi yang rangup dan lembut ini!
