Resepi Kambing Bakar Guangzhou: Nikmati Kelezatan Kambing Panggang yang Autentik
Kambing bakar guangzhou, atau lebih dikenali sebagai "Yang Rou", merupakan hidangan yang terkenal di wilayah Guangdong, China. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa yang unik dan lazat, dengan kambing yang lembut, berair dan penuh rasa rempah. Jika anda ingin mencuba resepi kambing bakar guangzhou yang autentik, berikut adalah panduan yang boleh anda ikuti:
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 kg daging kambing, dipotong kiub sederhana
- 1 sudu besar garam
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh ketumbar
- 1 sudu teh kunyit
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 1/4 cawan kicap manis
- 1/4 cawan wain masak
- 1/4 cawan madu
- 2 ulas bawang putih, dicincang
- 1 inci halia, dicincang
- 1 biji bawang besar, dihiris nipis
- 1/2 cawan minyak masak
- 1/4 cawan daun ketumbar, dicincang (untuk hiasan)
Langkah-langkah penyediaan:
- Perap kambing: Dalam mangkuk besar, campurkan garam, lada hitam, jintan manis, ketumbar, kunyit, kayu manis, kicap manis, wain masak, madu, bawang putih dan halia. Gaulkan semua bahan bersama dan masukkan daging kambing. Pastikan setiap kiub daging kambing disaluti dengan perapan. Perap selama sekurang-kurangnya 2 jam dalam peti sejuk.
- Panaskan oven: Panaskan oven pada suhu 180°C.
- Goreng daging kambing: Panaskan minyak masak dalam kuali besar dan goreng daging kambing yang telah diperap hingga keperangan.
- Panggang daging kambing: Pindahkan daging kambing yang telah digoreng ke dalam loyang yang sesuai untuk dibakar. Bakar selama 30-40 minit, atau sehingga daging kambing empuk dan masak.
- Hidangkan: Setelah siap, taburkan daun ketumbar di atas kambing bakar dan hidangkan panas.
Tips tambahan:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih autentik, anda boleh menggunakan campuran rempah khas guangzhou yang boleh didapati di kedai runcit Asia.
- Pastikan daging kambing dipotong kepada kiub bersaiz sederhana supaya ia masak dengan sempurna dan tidak kering.
- Untuk hasil yang terbaik, gunakan daging kambing yang segar dan berkualiti tinggi.
- Jika anda tidak suka dengan rasa manis, anda boleh mengurangkan atau menghilangkan madu dalam perapan.
Pelbagai variasi:
Anda boleh menyesuaikan resepi ini dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti:
- Sayur-sayuran: Tambahkan sayur-sayuran seperti bawang merah, cili merah, lada hijau, atau cendawan untuk menambah rasa dan tekstur.
- Rempah: Gunakan rempah-rempah yang lain seperti cili kering, halba, atau jinten hitam untuk meningkatkan rasa pedas dan aromatik.
- Sos: Gunakan sos yang lain seperti sos tiram, sos ikan, atau sos cili untuk menambah rasa umami dan pedas.
Dengan sedikit usaha, anda boleh menikmati kelezatan kambing bakar guangzhou di rumah. Selamat mencuba!
