Rica-Rica Kikil: Sensasi Pedas Gurih yang Menggugah Selera
Rica-rica, sajian pedas yang menggoda selera dari tanah Minahasa, kini hadir dalam versi yang lebih nikmat dengan Kikil sebagai bintang utamanya. Kikil, yaitu bagian kaki sapi yang kaya kolagen, diolah dengan bumbu rica-rica yang khas, menghasilkan hidangan yang tak hanya lezat tetapi juga kaya nutrisi.
Kelezatan Rica-Rica Kikil
Rica-rica kikil menggabungkan tekstur kenyal kikil dengan sensasi pedas dari bumbu rica-rica. Kikil yang empuk dan gurih berpadu sempurna dengan rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang khas. Keunikan hidangan ini terletak pada penggunaan cabe merah sebagai bahan utama bumbu rica-rica, yang memberikan rasa pedas yang nampol dan aroma yang menggugah selera.
Resep Rica-Rica Kikil
Berikut resep rica-rica kikil yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan:
- 500 gram kikil sapi, cuci bersih dan potong-potong
- 10 buah cabe merah keriting, buang bijinya, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus kikil hingga empuk. Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air baru hingga empuk.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Masukkan cabe merah, ketumbar, dan merica bubuk. Tumis hingga layu.
- Masukkan kikil yang sudah direbus. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Tambahkan daun jeruk purut. Aduk rata.
- Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Tips Memasak Rica-Rica Kikil
- Untuk hasil kikil yang empuk dan mudah dipotong, rebus kikil dengan air yang diberi sedikit asam jawa.
- Gunakan cabe merah sesuai selera. Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabe rawit.
- Untuk menambah aroma, tambahkan daun salam dan lengkuas geprek ke dalam bumbu rica-rica.
Sajian Rica-Rica Kikil
Rica-rica kikil dapat disajikan dengan berbagai menu pelengkap, seperti nasi hangat, sayur, atau lalapan. Anda juga dapat menambahkan telur dadar atau tahu goreng sebagai pelengkap.
Rica-rica kikil merupakan hidangan yang lezat, praktis, dan cocok untuk berbagai acara. Sensasi pedas dan gurihnya dijamin akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba!
