Cara Membuat Saus Tomat dengan Metode Water Bath Canning
Saus tomat buatan sendiri adalah tambahan yang lezat untuk berbagai hidangan, dari pasta hingga pizza. Dan dengan metode water bath canning, Anda bisa menyimpan saus tomat buatan sendiri dalam stoples dan dinikmati selama berbulan-bulan. Prosesnya sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Berikut langkah-langkahnya:
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 8 pon tomat matang
- 1/2 cangkir bawang putih cincang
- 1/4 cangkir daun basil segar cincang
- 1/4 cangkir gula
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 cangkir cuka putih
- Stoples kaca berukuran pint (16 ons) yang steril
- Tutup stoples yang baru
- Panci besar untuk water bath
- Rak pengalengan
- Penjepit stoples
Langkah-langkah:
-
Siapkan Tomat: Cuci tomat dan buang bagian hijaunya. Potong tomat menjadi beberapa bagian.
-
Masak Tomat: Masukkan tomat yang sudah dipotong ke dalam panci besar dan masak dengan api sedang selama 15-20 menit, atau sampai lunak.
-
Blender Tomat: Gunakan blender tangan atau food processor untuk menghaluskan tomat hingga mencapai tekstur yang Anda inginkan.
-
Siapkan Saus Tomat: Masukkan tomat yang telah diblender ke dalam panci besar. Tambahkan bawang putih cincang, daun basil, gula, garam, lada hitam, dan cuka putih. Masak dengan api sedang, sambil diaduk sesekali, selama 30 menit, atau sampai saus mengental.
-
Sterilisasi Stoples: Cuci stoples dan tutupnya dengan sabun cuci piring panas. Kemudian, masukkan stoples dan tutupnya ke dalam panci berisi air mendidih selama 10 menit.
-
Isi Stoples: Tuangkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah steril, sisa ruang di atas saus sekitar 1/2 inci. Bersihkan pinggiran stoples dengan kain bersih. Pasang tutup yang baru dan kencangkan.
-
Water Bath: Letakkan rak pengalengan di dasar panci besar. Isi panci dengan air dingin hingga cukup untuk menutupi stoples dengan 1-2 inci. Didihkan air.
-
Proses Pengalengan: Masukkan stoples ke dalam panci yang berisi air mendidih. Pastikan semua stoples terendam air sepenuhnya. Didihkan air kembali dan proses pengalengan selama 45 menit untuk stoples pint.
-
Angkat dan Dinginkan: Angkat stoples dari panci dengan penjepit stoples dan letakkan di atas handuk bersih. Biarkan stoples dingin selama 24 jam.
-
Periksa Tutup: Setelah dingin, periksa tutup stoples. Pastikan tutupnya cekung dan terkunci dengan baik. Jika ada tutup yang tidak terkunci, stoples tersebut tidak aman dan harus disimpan di lemari es dan dikonsumsi segera.
Tips dan Trik:
- Anda bisa menggunakan campuran tomat segar dan kalengan untuk membuat saus tomat.
- Untuk rasa yang lebih kuat, tambahkan 1/4 cangkir cuka balsamic ke dalam saus.
- Simpan saus tomat kalengan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering selama 12-18 bulan.
Kesimpulan:
Membuat saus tomat sendiri dengan metode water bath canning adalah cara yang mudah dan menyenangkan untuk menikmati cita rasa tomat segar di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati saus tomat buatan sendiri yang lezat sepanjang tahun.
